Babeczki cynamonowe z kremem serowym

Pyszne babeczki z dodatkiem cynamonu, polane kremem na bazie serka Philadelphia. Idealne na prezent dla bliskich, lub jako szybki wypiek na świąteczny stół. Świetne do kubka zimnego mleka :) 

Składniki (12 babeczek):

• 1 i 1/2 szklanki mąki (215g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/3 łyżeczki sody 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• szczypta soli 
• 110g masła roztopionego i ostudzonego 
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jaja 
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
• 1/2 szklanki letniego mleka (120ml) 

Krem:

• 125g cukry pudru 
• 250g serka Philadelphia lub Twój Smak 
• sok wyciśnięty z cytryny 

Dodatkowo:

• 12 kandyzowanych wiśni 

Przygotować krem: Cukier puder wsypać do miseczki, dodać odrobinę soku z cytryny i mieszać. Cukier zacznie zbijać się w grudę, dodać kolejną porcję soku i mieszać, czynność powtarzać, aż sok rozpuści cukier puder i powstanie gęsty (!) lukier.* Dodać serek Philadelphia i całość dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki. 

* Soku do lukru należy dodać tylko tak, alby rozpuścił cukier puder, ponieważ serek dodatkowo sprawi, że krem stanie się rzadszy. 

Babeczki: Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę,sól i cynamon przesiać.

Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując na najwyższych obrotach po każdym dodaniu. Dodać wanilię i wymieszać. Na zmianę dodawać do masy suche składniki i mleko, miksując na wolnych obrotach miksera, aż do wyczerpania wszystkich składników.

Formę do muffinek, wyłożyć papilotkami. Do każdej foremki włożyć ciasto na 3/4 jej wysokości.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Wystudzić na kratce piekarnika przy uchylonych drzwiczkach. 

Babeczki posmarować (polać) kremem serowym i udekorować kandyzowaną wisienką. 

Smacznego!