Ciasto z rabarbarem

Bardzo wilgotne, aromatyczne, pachnące migdałami, lekko kwaskowate dzięki rabarbarowi. Najlepsze w dniu pieczenia, jeszcze ciepłe. Mój ulubiony rodzaj ciasta, proste w przygotowaniu i kojarzące się z latem :)

Składniki:

• 150g miękkiego masła 
• 2/3 szklanki drobnego cukru + 2 łyżki do posypania
• 2 jajka 
• 1 i 1/4 (200g) mielonych migdałów 
• niepełna szklanka mąki pszennej (100g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 400g rabarbaru 
• 2 łyżki płatków migdałowych 

 



Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 20cm wysmarować masłem.
Rabarbar umyć, osuszyć, przyciąć końce, pokroić na 4 cm kawałki.
Mikserem utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodawać jajka jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. .
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Wsypać razem z mielonymi migdałami do ubitej masy. Delikatnie wymieszać. Połowę ciasta przełożyć łyżką do przygotowanej formy, wyrównać. Na wierzch ułożyć jedną warstwą rabarbaru, posypać łyżką cukru i łyżą płatków migdałowych. Wyłożyć resztę ciasta, ułożyć rabarbar pozostałą łyżkę cukru i migdałów. Piec przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Chwilę ostudzić w formie, później wyjąć i pokroić. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego!