Jajko sadzone ze szpinakiem na angielskiej muffinie

Moja wariacja na temat jajka po florencku. Tym razem zamiast sosu holenderskiego przygotowałam szpinak w sosie serowo-śmietankowym, który fajnie komponuję się jajkiem tym razem sadzonym, ale równie dobrze można na wierzch ułożyć jajko w koszulce. Całość podana na grzance lub opieczonej muffinie angielskiej np. z tego przepisu.

Składniki: 

• 2 świeże jajka
• 2 kromki pieczywa lub muffiny angielskie
• 4 garście szpinaku 
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 kosteczki gorgonzoli (1,5cmx1,5cm)
• 40ml płynnej śmietanki do sosów 18 % lub 12% (lub śmietanki kremowej 30%)
• 1 łyżeczka oliwy lub masła do smażenia 
• sól morska
• pieprz czarny świeżo mielony 
• 1 łyżeczka parmezanu 

Szpinak w sosie śmietankowo-serowym: Szpinak umyć, przebrać, oderwać łodyżki. Patelnie rozgrzać dodać oliwę, wrzucić szpinak i smażyć chwilę, aż liście zwiędną. Dodać ząbek czosnku całość smażyć minutę, a następnie dodać gorgonzolę. Mieszać, aż ser się rozpuści, wlać śmietankę, doprawić pieprzem i 1/2 łyżeczki tartego parmezanu. Dusić chwilę, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić solą ( jednak nie powinno to być konieczne gorgonzola i parmezan są dość słone). Odstawić na bok.

Patelnie o nieprzywierającej powłoce (najlepiej o małej średnicy) rozgrzać na niewielkim ogniu. Dodać odrobinę tłuszczu i wbić jajko. Smażyć około 2 minuty, przykryć pokrywą, zdjąć z ognia, odstawić na bok, aby ,,jajko doszło'' ( tak przygotowane jajko powinno mieć ścięte białko i płynne żółtko). Zdjąć na talerz, usmażyć tak samo kolejne jajko. 

Pieczywo zrumienić w tosterze. Na wierzch ułożyć szpinak w sosie serowym, a następnie jajko. Posypać odrobiną parmezanu.

Smacznego! 

Domowa granola i parfait z jogurtem i owocami

Nie można wyobrazić sobie bardziej zdrowego początku dnia niż płatki owsiane w połączeniu z bakaliami. Szczególną satysfakcję sprawią nam te przygotowane przez nas samych, według własnego gustu i upodobań. Tak przygotowane płatki można jeść z mlekiem, jogurtem i dodatkiem owoców. Można również przygotować z nich jogurtowe parfait i cieszyć się pysznym i pięknie podanym deserem :) 

Składniki:

• 450g płatków owsianych górskich (nie błyskawicznych)
• 2 łyżki oleju słonecznikowego 
• 150ml soku jabłkowego bez cukru 
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżki syropu klonowego*
• 4 łyżki miodu płynnego*
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 1 łyżeczka imbiru (opcjonalnie) 
• 3/4 szklanki migdałów (w całości)
• 3/4 szklanki siekanych orzechów włoskich 
• 4 łyżki ziaren sezamu 
• 1-2 garście żurawiny suszonej 
• szczypta soli

Inne dodatki:

• ziarna (sezam, słonecznik, dynia)
• bakalie (orzechy włoskie, pekan, migdały (całe, płatki, siekane), suszona żurawina, rodzynki, pokrojone suszone morele, wiórki kokosowe) 

Rozgrzać piekarnik do 160°C. 
Blachę z zestawu piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Oliwę, sok jabłkowy, syrop klonowy, miód, szczyptę soli, przyprawy podgrzać, aż do połączenia się składników (nie gotować). Dodać sok z cytryny.
Do dużej miski wsypać wszystkie pozostałe składniki oprócz żurawiny (lub innych suszonych owoców, jeśli używamy). Wymieszać, wlać ciepły sok jabłkowy i dokładnie wymieszać.
Przełożyć na blachy do pieczenia, wyrównać łyżką i wstawić do piekarnika. Mieszać co jakiś czas, aby granola równomiernie się zarumieniła.
Piec 20-30 minut, aż do czasu wysuszenia (odparowania całego płynu) i zrumienienia się płatków. Pod koniec pieczenia dodać suszone owoce, wymieszać.
Studzić w uchylonym piekarniku. Przechowywać w szczelnym, zakręcanym słoiku.

Parfait z jogurtem, granolą i owocami

Składniki:

• gęsty jogurt naturalny 
• domowa granola 
• syrop klonowy (lub płynny miód)
• owoce

Układać warstwami w szklankach: 2 łyżki jogurtu, 2 łyżki granoli, pokrojone owoce. Ponownie 2 łyżki jogurtu, 2 łyżki granoli, 2 łyżki syropu klonowego, ułożyć owoce :)

Smacznego!

Jajka faszerowane

Efektowna przekąska, świetna propozycja na śniadanie, idealne z okazji świąt lub innych uroczystości: jajka faszerowane! :) 

Farsz pieczarkowy:

• 4 jajka
• 4 pieczarki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka majonezu
• 1 mała cebulka szalotka
• 1 łyżeczka masła 
• sól, pieprz czarny świeżo zmielony 

Jajka  ugotować  na twardo, obrać ze skorupek, przekroić wzdłuż na połówki lub odciąć górną część i wydrylować środek. Żółtka włożyć do miseczki i rozdrobnić widelcem.
Pieczarki oczyścić i posiekać w drobną kosteczkę. Cebulkę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, dodać cebulkę, smażyć chwilę, a następnie dodać pieczarki. Smażyć 2-3 minuty, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. 
Pieczarki dodać do żółtek, wsypać posiekaną natkę i wymieszać. Wymieszać z majonezem i powstałym farszem wypełnić jajka. Udekorować rzeżuchą.  

Farsz z łososia wędzonego:

• 4 jajka 
• 100 g łososia wędzonego  
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka
• świeżo zmielony czarny lub kolorowy pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać. Z jajek wyciąć 1/3 część, robiąc nacięcie po ukosie, tak aby powstała łódeczka. Wyciętą część posiekać w kosteczkę lub rozdrobić widelcem. Łososia posiekać w drobną kosteczkę, wymieszać z żółtkami, majonezem i chrzanem. Napełnić farszem łódeczki, ściąć delikatnie spód, jeśli jajka przewracają się na boki. Przełożyć na talerze, oprószyć pieprzem, udekorować listkami bazylii. 

Farsz z awokado:

• 4 jajka
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekanego
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka włożyć do miseczki i rozdrobnić widelcem. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wyjąć miąższ i pokroić w kosteczkę, lub rozgnieść widelcem. Skropić sokiem z cytryny. Dodać żółtka, czosnek, posiekany szczypiorek, majonez. Całość doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ułożyć na półmisku, udekorować świeżymi listkami bazylii.

Smacznego! 

Placuszki bananowe. Bananowe pancakes.

Przepis na nieziemskie placuszki bananowe o bardzo delikatnej, biszkoptowej strukturze. Polecam na weekendowe śniadanie. Pyszna dawka pozytywnej energii :) 

Składniki (21 sporych placków):

• 480 ml maślanki (lub 480ml mleka + 2 łyżki octu winnego)
• 1 duży lub 2 dojrzałe banany 
• 2 duże jaja 
• 3 łyżki rozpuszczonego masła, ostudzonego 
• 1 łyżeczka ekstraktu w wanilii (opcjonalnie)
• 2¼ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• ½ sody oczyszczonej 
• szczypta soli 

 
Dodatkowo:

• banan 
• truskawki 
• borówki 
• syrop klonowy lub miód 

W wersji z mlekiem: mleko przelać do miski dodać ocet, wymieszać i odstawić na 10 minut.

Banana dokładnie rozgnieść widelcem na jednolitą papkę. Dodać jajka, masło i ekstrakt z wanilii. Wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką. 

W drugiej misce przesiać suche składniki: mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę i sól. 

Połączyć suche składniki z wszystkimi mokrymi składnikami. Mieszać tylko do połączenia składników. Ostawić na 5 minut, aby ciasto odpoczęło. 

Rozgrzać patelnie o nieprzywierającej powłoce posmarować delikatnie tłuszczem, nakładać po 2 łyżki ciasta na 1 placka.* Smażyć na średnim ogniu, na złoty kolor z obu stron (około 1-2 minutę na każdą stronę). Podawać z owocami, syropem klonowym lub oprószone cukrem. 

* z podanych proporcji wychodzi około 21 placków, można również nakładać po łyżce na placka, wtedy wyjdzie ich około 42 sztuk. Podana ilość powinna zaspokoić czteroosobową rodzinę. 

Smacznego! 

Naleśniki szkockie z karmelizowanymi bananami.

Tym o to daniem skradłam serce swojego męża. Nie dziwię się, ponieważ skradło ono również serce moje. Pyszne pancakes z karmelizowanymi bananami i gałeczką lodów waniliowych, absolutne szaleństwo dla kubków smakowych. Banany dodatkowo są flambirowane, czyli podczas smażenia polane rumem, a następnie podpalone. Karmelizowanie i flambirowanie wymaga nieco zręczności i precyzji w kuchni, ale warto uczyć się nawet na błędach :) Autorem dania jest mistrz kuchni Gordon Ramsay, filmik z jego mistrzowskim wykonaniem zamieszczę pod wpisem. Polecam! 

Składniki (2 porcje):

• 150g mąki 
• 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia 
• szczypta soli 
• 3 jajka 
• 75ml wody 
• 120ml maślanki 

Karmelizowane banany:

• 1-2 banany 
• 50g cukru 
• 20ml rumu 
• 25g masła 

Dodatkowo:

• lody waniliowe do podania 

Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. W drugiej misce roztrzepać jajka. Odmierzyć 75ml wody i połączyć z maślanką. Do suchych składników wlać roztrzepane jajka, mieszać trzepaczką, dolać 1/2 maślanki, ciągle mieszając, dodać resztę maślanki. Wymieszać energiczne całość, aż powstanie gładka masa.
Patelnie o nie przywierającej powłoce rozgrzać na średnim ogniu i  posmarować tłuszczem, nakładać po 1 solidnej łyżce ciasta na patelnię. Smażyć około półtorej minuty z każdej strony. 

Karmelizowane banany: na patelnie z nieprzywierającą powłoką wsypać cukier, postawić na palnik ( cukru nie wolno mieszać). Banany pokroić w ukośne paski. Gdy cukier się rozpuści i zbrązowieje, zdjąć palnik z ognia, dodać masło, wymieszać, postawić z powrotem na palnik i dodać banany. Chwilę dusić, a następnie polać banany rumem, podpalić (zachować ostrożność, alkohol od razu się podpali). Po odparowaniu alkoholu, gdy ogień zgaśnie, dodać odrobinę wody i wymieszać. 

Naleśniki ułożyć na talerzu, obok położyć gałeczkę lodów, całość polać karmelizowanymi bananami. Opcjonalnie udekorować listkiem mięty. 

Smacznego! 

Linki do filmu z udziałem Gordona Ramsaya: 

Pancakes z borówkami

Pyszne placuszki z borówkami na maślance. Świetna alternatywa dla polskich racuchów czy naleśników. W sezonie borówki można zastąpić jagodami, albo przyrządzić je ,,czyste'' bez dodatków owoców. Do podania proponuję syrop klonowy, miód, śmietanę lub jogurt. Placuszki można również podać oprószone cukrem pudrem lub ulubionymi owocami czy orzechami. Gwarantują świetny początek dnia, idealne na podwieczorek, z pewnością przypadną do gustu dzieciom. Pycha! :) 

Składniki ( 20 pancake):

• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 250ml maślanki
• 2 łyżki masła (roztopionego)
• szczypta soli
• 150g borówek

• olej do smażenia 
• syrop klonowy

 
Do miski przesiać mąkę, proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugiej misce zmiksować maślankę i jajka. Obie mieszanki połączyć, na końcu dodać 2 łyżki roztopionego masła, dokładnie wymieszać. Do ciasta dodać 1/2 przygotowanych borówek.
Patelnie o nie przywierającej powłoce rozgrzać i  posmarować tłuszczem, nakładać po 1 solidnej łyżce ciasta na patelnię. Smażyć na średnim ogniu, aż się zarumienią. Podawać polane syropem klonowym i resztą borówek. 

Smacznego! 

Pasta twarogowa z makrelą

Uwielbiam makrelę! W domu zawsze rodzicie robili taką pastę często dodając do niej ugotowane jajka, które ja tym razem pominęłam. Jednak jajko zawsze można dodać lub podać oddzielnie na kanapce. Pasta jest pyszna, zdrowa i prosta w przygotowaniu. Nic dodać- nic ująć! Pycha! :) 

Składniki (6-8 kanapek):

• 250g twarogu półtłustego*
• 1 makrela wędzona (ok. 250g)
• mała cebula
• 1 łyżka pietruszki świeżej-posiekanej (opcjonalnie)
• 2 łyżki majonezu 
• 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka 
• sól
• pieprz świeżo mielony 

Dodatkowo:

• 1-2 jajka 
• ogórek kiszony 
• szczypiorek 

* twarożek również można wymieszać z serkiem kremowym np. Twój Smak lub Philadelphia w proporcji pół na pół (nie przekręcam wtedy twarogu przez maszynkę, a jedynie rozdrabiam go widelcem) 

Twaróg przekręcić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito. Dodać majonez, cebulkę drobno posiekaną oraz makrelę ( makrelę rozłożyć i wyjąć z niej kręgosłup, oddzielać mięso od skóry i przebierać palcami pozbawiać ją ości- makrela ma stosunkowo mało ości więc należy tylko uzbroić się w cierpliwość i spryt:). Całość doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną pietruszkę i delikatnie wymieszać.


Jajka włożyć do garnka, zalać ciepłą wodą i zagotować. Gotować przez 5-7 minut  od czasu zagotowania wody. Odlać wodę i zalać jajka zimną wodą- odstawić na 2-3 minuty lub do ostudzenia. Jajka obrać ze skorupek. Tak ugotowane jako powinno mieć lekko miękkie żółtko i całkowicie ścięte białko.
Pastą posmarować pieczywo. Położyć plasterek ogórka kiszonego i plaster jajka.
Smacznego! 

Pasta twarogowa z rzodkiewką i szczypiorkiem

Pasta z twarożkiem, rzodkiewką i szczypiorkiem.. Bardzo pyszny i zdrowy początek dnia z myślą o upragnionej wiośnie. Wystarczy posmarować nią ulubione pieczywo, na wierzch położyć ugotowany plasterek jajka i całość posypać rzeżuchą. 

Składnik (4-6 kanapki:

• 250g twarogu półtłustego 
• 3 rzodkiewki
• 4 szczypiorki (3 łyżki posiekanego)
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 1 łyżka miękkiego prawdziwego masła (opcjonalnie)
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz świeżo mielony 

Dodatkowo:

• 1-2 jajko
• rzeżucha 
• sałata 

* twarożek również można wymieszać z serkiem kremowym np. Twój Smak lub Philadelphia w proporcji pół na pół (nie przekręcam wtedy twarogu przez maszynkę, a jedynie rozdrabiam go widelcem)

Twaróg przekręcić przez maszynkę lub przetrzeć przez sito. Rzodkiewkę pokroić w paseczki, szczypiorek posiekać. Do miski z twarogiem dodać masło, całość ucierać, aż powstanie gładka i jednolita masa. Dodać jogurt, rzodkiewkę, szczypiorek, pietruszkę. Całość doprawić solą i pieprzem do smaku.

Jajka włożyć do garnka, zalać ciepłą wodą i zagotować. Gotować przez 5-7 minut  od czasu zagotowania wody. Odlać wodę i zalać jajka zimną wodą- odstawić na 2-3 minuty lub do ostudzenia. Jajka obrać ze skorupek. Tak ugotowane jako powinno mieć lekko miękkie żółtko i całkowicie ścięte białko.

Pastą posmarować pieczywo. Położyć list sałaty, plaster jajka i posypać rzeżuchą. 

Smacznego!