Tort truskawkowy

Lekki, delikatny torcik truskawkowy z najprostszym kremem na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone. Dość prosty w przygotowaniu i nie pracochłonny. Polecam truskawkożercom! :) 

Składniki: 

Biszkopt: 

• 5 jajek 
• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 
• 3/4 szklanki cukru 

Krem mascarpone: 

• 400ml śmietany kremówki 36%
• 500g serka mascarpone 
• 4-5 łyżek cukru pudru 

Warstwa owocowa:  

• 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 2 czubate łyżeczki żelatyny rozpuszczonej 3-4 łyżkach gorącej wody
• 1/2 szklanki cukru(lub więcej, do smaku)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody

Nasączenie: 

• 3/4  szklanki wody 
• sok wyciśnięty z połówki cytryny 
• 1 łyżka cukru 
• 2 łyżki likieru cytrynowego, rumu lub innego alkoholu (opcjonalnie) 

Dodatkowo:

• płatki migdałowe lub mielone orzechy
• świeże truskawki do dekoracji 

1 szklanka- pojemności 250 ml

Biszkopt: Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijać, aż białka będą lśniące. Dodawać po kolei żółtka miksując masę na najmniejszych obrotach miksera. Mąki przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta za pomocą drewnianej łyżki( tak, aby ubite białka jak najmniej opadły).

Dno formy o średnicy 22-23cm wysmarować masłem i posypać mąką- boków formy niczym nie smarować. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160-170 stopni około 30-40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). 

Po upieczeniu, piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i studzić biszkopt na kratce.

Masa mascarpone: Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodawać do śmietanki po łyżce serka mascarpone i dokładnie wymieszać, aż masa będzie jednolita- nie za długo tylko do połączenia składników. 

Warstwa owocowa: Świeże truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki i pokroić na ćwiartki (mrożonych truskawek wcześniej nie rozmrażać)- część truskawek można rozgnieść widelcem.  Włożyć do garnka, dodać sok z cytryny, cukier. Podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio wymieszaną zimną wodą, wymieszać i zagotować, zdjąć z ognia i dodać rozpuszczoną żelatynę (do żelatyny można dodać kilka łyżek soku z truskawek,  które puściły podczas gotowania). Dokładnie wymieszać, ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce ( dopiero lekko tężejący sos owocowy dodajemy do tortu).  

Biszkopt podzielić na 3 części. Pierwszy z krążków nasączyć 1/3 wcześniej przygotowanej lemoniady. Na biszkopcie rozsmarować 1/2 owoców,  wyłożyć 1/3 masy mascarpone. Postąpić tak samo z kolejną warstwą. Całość przykryć ostatnim krążkiem biszkoptowym, nasączyć. Wierzch i boki tortu udekorować pozostałą 1/3 kremu. Udekorować boki migdałami, na wierzch ułożyć truskawki. 

Smacznego!  

Tort czekoladowy Oreo. Nawiedzone ciasto.

Tort czekoladowy nawiedzony cmentarz w którego skład wchodzi pyszne czekoladowe ciasto, do jego przyrządzenia wykorzystałam przepis ze strony moje wypieki. Ciasto jest przepyszne i bardzo proste w przygotowaniu, wymaga jedynie połączenia składników. Moją modyfikacją jest zastąpienie oleju rozpuszczonym masłem. Ciasto przełożyłam  kremem z ciasteczkami Oreo, polałam czekoladową polewą i udekorowałam dekoracjami typowymi na Halloween, czyli musi być strasznieeee czekoladowooo! :) 

 Składniki:

• 3 duże jajka
• 150 ml mleka
• 125g rozpuszczonego, ostudzonego masła lub oleju
• 280g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  




Krem Oreo:

• 150ml śmietanki 36%
• 250g serka mascarpone 
• 100g ciasteczek Oreo 
• 2 łyżeczki cukru pudru

Polewa czekoladowa:

• 80ml śmietanki kremówki 36%
• 100g czekolady gorzkiej lub pół na pół gorzka z mleczną

Dekoracje:

• mini ciasteczka Oreo 
• m&m 
• czekolada 
• lukier 
• ciastka w plewie czekoladowej 
• papier do pieczenia 

Sowy: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Na papierze do pieczenia łyżką nałożyć czekoladowego kleksa, ułożyć z ciasteczek kształt sowy i dziubek z m&mów. Wylać drzewo z czekolady. Włożyć dekoracje do lodówki.

Ciasto czekoladowe:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W naczyniu roztrzepać jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii wymieszać do połączenia się wszystkich składników.

Mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia przesiać. Do mokrych składników dodawać stopniowo suche mieszać, aż do połączenia składników.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170ºC. Ciasto przelać do formy  piec 50 minut lub dłużej (lub do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Górną, pofalowaną część ciasta odciąć i pokruszyć w dłoniach (będzie służyła za ziemię).

Krem Oreo: Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder.  Dodać serek mascarpone, łyżka po łyżce, mieszając szpatułką. Na koniec dodać drobno pokruszone ciasteczka Oreo, całość wymieszać. 

Przekrojone na pół ciasto przełożyć kremem. 

Polewa: Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia i wrzucić posiekaną czekoladę NIE MIESZAĆ! Zostawić na 5 min i wymieszać drewnianą łyżka, aż powstanie jednolita masa.

Ciepłą polewę wylać na ciasto. Górę posypać resztą pokruszonego ciasta. Ułożyć dekoracje. 

Smacznego! 

Tort kokosowy ,,Malibu''

Tort kokosowy nasączony malibu. Bardzo delikatny i puszysty za sprawą biszkoptu i kremu śmietankowo- budyniowego. Ważne, aby biszkopt starannie przygotować, dokładnie ubić białka, dodać cukier i miksować, aż piana będzie lśniąca. Nie wolno się śpieszyć, staranne przygotowany biszkopt podwoi swoją objętość, będzie puszysty. Tort nie jest przesadnie słodki, kokosowy smak i lekki krem sprawia, że mamy wrażenie, że jemy chmurkę- po prostu niebo w gębie :) 

Biszkopt(forma o średnicy 24cm):

• 7 jaj 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków 

 











Budyń kokosowy:*

• 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
• 1 szklanka mleka 
• 2 czubate łyżki mąki pszennej 
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1/2 szklanki cukru (można dodać więcej)

Krem śmietankowo- budyniowy:**

• 300ml śmietanki kremówki 36%
• 10 łyżek wiórek kokosowych

Dodatkowo:

• Wiórki kokosowe do posypania***
• 12 szt Rafaello do dekoracji (opcjonalnie)

Do nasączenia:****

• 100ml malibu 
• 100ml mleka  

* do masy budyniowej można również użyć 2 opakowań budyniu kokosowego lub śmietankowego (na 0,5l mleka), pomijając wtedy mąki.
** do ubitej śmietanki można dodać żelatynę, krem jest dość luźny na początku, jednak w lodówce dobrze tężeje. Ja żelatynę pominęłam.
*** do wykonania tortu użyłam 1 opakowania wiórek kokosowych (150g).
**** można zmienić proporcję malibu do mleka, jeśli wolimy tort bardziej ,,pijany'' :)

Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijać, aż białka będą lśniące. Dodawać po kolei żółtka miksując masę na najmniejszych obrotach miksera. Mąki przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta za pomocą drewnianej łyżki( tak, aby ubite białka jak najmniej opadły).

Dno formy wysmarować masłem i posypać mąką- boków formy niczym nie smarować. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160-170 stopni około 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). 

Po upieczeniu, piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i studzić biszkopt na kratce.

Budyń kokosowy:
Mleczko kokosowe zagotować z cukrem. W 1 szklance mleka krowiego dokładnie rozpuścić mąki. Gdy mleko się zagotuje wlać rozpuszczony budyń jednocześnie szybko mieszając, najlepiej drewnianą szpatułką uważając, aby budyń się nie przypalił. Gotować chwilę, aż masa będzie gładka i gęsta. Ostawić z ognia i dodać 10 łyżek wiórek kokosowych. Zostawić do wystygnięcia.  

Krem śmietankowo- budyniowy:
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Do śmietanki dodawać po łyżce budyniu, miksując na najmniejszych obrotach miksera. Łączyć składniki, aż do wyczerpania budyniu. Wstawić do lodówki na godzinę. 

Krem podzielić na 3 części.

Biszkopt przekroić na 3 części. Włożyć górę biszkoptu na spód formy, nasączyć 1/3 ponczu ( układamy tort do góry nagami, dzięki temu będzie równy na górze). Formę do pieczenia zamknąć i nałożyć 1/3 kremu. 2 część spodu nasączyć i włożyć do formy. Dodać kolejną część kremu. 3 część nasączyć i przykryć tort. Wstawić do lodówki, wraz z pozostałym kremem. Chłodzić minimum 2 godziny. 

Tort wyjąć z lodówki, otworzyć tortownicę, wierzch i boki wysmarować pozostałym kremem. Całość obsypać wiórkami. Na górę ułożyć kulki Rafaello. Schłodzić koleje 2 godziny w lodówce. 

Smacznego! 

Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej przed podaniem.