Drożdżówki z truskawkami

Bułeczki drożdżowe i wszelkiego rodzaju drożdżówki to moja słabość, szczególnie te posypane kruszonką, którą uwielbiam :) Dzisiaj wrzucam na bloga jedne z moich ulubionych drożdżówek z truskawkami, posypane hojnie kruszonką. Ciasto jest bardzo delikatne i puszyste, należy jedynie przestrzegać kilku zasad, jeśli chodzi o ciasto drożdżowe: odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, unikać przeciągów, po wyrośnięciu nie wyrabiać za długo i absolutnie nie dosypywać mąki do ciasta :) Dla mnie drożdżówki najlepiej smakują latem, na podwieczorek ze szklanką zimnego mleka, pycha! :) 
 

Składniki (około 14 bułeczek):

• 35g świeżych drożdży
• 350g mąki pszennej tortowej lub do wypieków drożdżówych + 2 łyżki na rozczyn
• 100g bardzo miękkiego masła
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru + 1 łyżeczka na rozczyn
• 250ml mleka (ciepłego)
• 1/2 łyżeczki soli

Kruszonka:

• 80g mąki pszennej 
• 40g cukru 
• 40g zimnego masła

Dodatkowo:

• 1 żółtko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania 
• truskawki 

Wszystkie składniki powinny być w pokojowej temperaturze.

W misce zrobić rozczyn: rozkruszyć drożdże, dodać cukier, całość zalać ciepłym mlekiem i wymieszać z 2 łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około 15 minut.

Do powstałego rozczynu dodać mąkę i sól, wyrabiać ciasto dodając żółtka jedno po drugim. Ciągle wyrabiać, aż do połączenia się składników i powstania jednolitego ciasta. Dodać miękkie masło, ciasto wyrabiać przez około 10 minut, formując kulę (ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie przywierać do rąk). Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.



W między czasie przygotować kruszonkę: wszystkie składniki  na kruszonkę rozetrzeć między palcami. 

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, ponownie krótko zagnieść i rozwałkować placek o grubości 1,5-2 centymetry (ciasto jest dość rzadkie- powinno takie być, dlatego nie dodajemy do niego więcej mąki, czym więcej mąki tym bułeczki bardziej twarde). Szklanką wykrawać z ciasta krążki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryć, odstawić w cieple miejsce do podwojenia objętości, około 15 minut. 

W wyrośniętych bułeczkach dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki, włożyć po trzy połówki truskawek. Brzegi bułeczek posmarować żółtkiem, posypać  kruszonką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 22 minuty, do czasu aż się zarumienią. 

Smacznego! 

 

 

 

Kopiec kreta z truskawkami

To już drugi przepis na kopiec kreta na mojej stronie. Jest to jedno z moich ulubionych ciast, dlatego postanowiłam nieco zmienić przepis na ciasto czekoladowe. Jest one teraz nieco bardziej delikatne, bardziej puszyste i bardziej czekoladowe. Łatwo się je przygotowuje, a same ciasto jest bardzo efektowne, szczególnie po przekrojeniu. Najlepsza kombinacja, czekolady, truskawek i kremowej śmietanki w bardzo prostym przepisie, polecam! :) 

Składniki:

• 3 duże jajka
• 150 ml mleka
• 125ml oleju
• 280g jasnego brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 1 opakowanie galaretki o smaku truskawkowym
• 1/2 szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

• truskawki 20-25 sztuk
• 100g borówek
• 1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie)*

*deser nie jest mocno słodki, dlatego można dodać cukier puder do ubitej śmietany lub posypać nim owoce. 
 
Ciasto czekoladowe: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

W naczyniu roztrzepać jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii wymieszać do połączenia się wszystkich składników.

Mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia przesiać. Do mokrych składników dodawać stopniowo suche mieszać, aż do połączenia składników.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 170ºC. Ciasto przelać do formy  piec 50 minut lub dłużej (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić.

Łyżką wydrążyć środek ciasta, pozostawiając dno i boki. Wydrążone ciasto pokruszyć.

Krem:

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklance gorącej wody. Odstawić do wystygnięcia. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ostudzoną galaretkę, miksując na najniższych obrotach. Wstawić do lodówki ( na czas ułożenia owoców).

Truskawki i borówki umyć. Zdjąć szypułki z truskawek. Owoce poukładać obok siebie na spodzie ciasta (część borówek można dodać do kremu). Krem wyłożyć na ciasto, dokładnie zapełnić szczeliny między owocami i ukształtować kopiec. Masę od góry posypać pokruszonym ciastem. Pokruszone ciasto lekko docisnąć, aby nie spadało. Wstawić do lodówki. 

Ciasto przed podaniem można udekorować świeżą miętą.

Smacznego! 

Tort truskawkowy

Lekki, delikatny torcik truskawkowy z najprostszym kremem na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone. Dość prosty w przygotowaniu i nie pracochłonny. Polecam truskawkożercom! :) 

Składniki: 

Biszkopt: 

• 5 jajek 
• 3/4 szklanki mąki pszennej 
• 1/4 szklanka mąki ziemniaczanej 
• 3/4 szklanki cukru 

Krem mascarpone: 

• 400ml śmietany kremówki 36%
• 500g serka mascarpone 
• 4-5 łyżek cukru pudru 

Warstwa owocowa:  

• 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 2 czubate łyżeczki żelatyny rozpuszczonej 3-4 łyżkach gorącej wody
• 1/2 szklanki cukru(lub więcej, do smaku)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody

Nasączenie: 

• 3/4  szklanki wody 
• sok wyciśnięty z połówki cytryny 
• 1 łyżka cukru 
• 2 łyżki likieru cytrynowego, rumu lub innego alkoholu (opcjonalnie) 

Dodatkowo:

• płatki migdałowe lub mielone orzechy
• świeże truskawki do dekoracji 

1 szklanka- pojemności 250 ml

Biszkopt: Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijać, aż białka będą lśniące. Dodawać po kolei żółtka miksując masę na najmniejszych obrotach miksera. Mąki przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta za pomocą drewnianej łyżki( tak, aby ubite białka jak najmniej opadły).

Dno formy o średnicy 22-23cm wysmarować masłem i posypać mąką- boków formy niczym nie smarować. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160-170 stopni około 30-40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). 

Po upieczeniu, piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i studzić biszkopt na kratce.

Masa mascarpone: Wszystkie składniki powinny być dobrze schłodzone. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodawać do śmietanki po łyżce serka mascarpone i dokładnie wymieszać, aż masa będzie jednolita- nie za długo tylko do połączenia składników. 

Warstwa owocowa: Świeże truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki i pokroić na ćwiartki (mrożonych truskawek wcześniej nie rozmrażać)- część truskawek można rozgnieść widelcem.  Włożyć do garnka, dodać sok z cytryny, cukier. Podgrzewać na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio wymieszaną zimną wodą, wymieszać i zagotować, zdjąć z ognia i dodać rozpuszczoną żelatynę (do żelatyny można dodać kilka łyżek soku z truskawek,  które puściły podczas gotowania). Dokładnie wymieszać, ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce ( dopiero lekko tężejący sos owocowy dodajemy do tortu).  

Biszkopt podzielić na 3 części. Pierwszy z krążków nasączyć 1/3 wcześniej przygotowanej lemoniady. Na biszkopcie rozsmarować 1/2 owoców,  wyłożyć 1/3 masy mascarpone. Postąpić tak samo z kolejną warstwą. Całość przykryć ostatnim krążkiem biszkoptowym, nasączyć. Wierzch i boki tortu udekorować pozostałą 1/3 kremu. Udekorować boki migdałami, na wierzch ułożyć truskawki. 

Smacznego!  

Eton Mess, prosty deser z truskawkami

Tradycyjny angielski deser. Najprostszy z najprostszych, idealny na każdą okazję. Nie znam osób, które nie lubią truskawek, a w połączeniu z ubitą śmietaną tworzą perfekcyjne połączenia :)

Składniki (2 porcje):

• kilka bez
• 250ml śmietany kremówki 30% lub 36% (schłodzonej)
• 400g truskawek
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka soku z granatów lub 1 łyżeczka octu balsamicznego 

Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na ćwiartki. W miseczce wymieszać truskawki z cukrem i  sokiem z granatów lub octem. Całość wymieszać, odstawić. Schłodzoną śmietanę ubić do gęstości, jednak nie do sztywności. Do miski ze śmietaną dodać połamane na większe kawałki bezy oraz większość truskawek, delikatnie mieszać. Nakładać do pucharków, ułożyć resztę truskawek i od razu podawać.
 

Smacznego! :)