Sałatka z arbuzem i fetą

Lekka, orzeźwiająca sałatka z arbuzem i fetą. Idealna na upane dni. Bazę sałatki stanowi arbuz i feta pozostałe składniki można komponować w różny sposób. Dla mnie najbardziej smakuję z dostakiem mięty, oliwek i czerwonej cebuli. Sałatkę można wzbogacić o garść rukli lub dodać posiekaną natkę pietruszki, która nieco zaostrzy smak sałatki. Polecam! 

Składniki (2 porcje): 

• kawałek arbuza bez pestek (pokrojonego na 20-25 kosteczek lub 20-25 wykrojonych kulek) 
• 180g sera feta 
• 1 cebula czerwona 
• 10-12 oliwek czarnych bez pestek
• 10-12 listków świeżej mięty (całych lub posiekanych) 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• sok wyciśnięty z 1/2 limonki lub cytryny 
• 1 łyżka płynnego miodu 
• pieprz czarny świeżo mielony 
• szczypta soli 

Przygotować sos: Do miseczki wlać miód, sok z cytryny lub limonki. Dodać sól i pieprz do smaku. Dolać oliwę i całość dokładnie wymieszać. 

Do miski/na talerze wkładać kolejno arbuza, fetę, oliwki, cebulę pokrojoną w cieniutkie plasterki lub krążki. Posypać  natką pietruszki delitaktnie wymieszać, całość polać sosem miodowym i posypać listkami mięty. 

Smacznego! 

 




 

Jajka faszerowane

Efektowna przekąska, świetna propozycja na śniadanie, idealne z okazji świąt lub innych uroczystości: jajka faszerowane! :) 

Farsz pieczarkowy:

• 4 jajka
• 4 pieczarki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka majonezu
• 1 mała cebulka szalotka
• 1 łyżeczka masła 
• sól, pieprz czarny świeżo zmielony 

Jajka  ugotować  na twardo, obrać ze skorupek, przekroić wzdłuż na połówki lub odciąć górną część i wydrylować środek. Żółtka włożyć do miseczki i rozdrobnić widelcem.
Pieczarki oczyścić i posiekać w drobną kosteczkę. Cebulkę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, dodać cebulkę, smażyć chwilę, a następnie dodać pieczarki. Smażyć 2-3 minuty, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. 
Pieczarki dodać do żółtek, wsypać posiekaną natkę i wymieszać. Wymieszać z majonezem i powstałym farszem wypełnić jajka. Udekorować rzeżuchą.  

Farsz z łososia wędzonego:

• 4 jajka 
• 100 g łososia wędzonego  
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka
• świeżo zmielony czarny lub kolorowy pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać. Z jajek wyciąć 1/3 część, robiąc nacięcie po ukosie, tak aby powstała łódeczka. Wyciętą część posiekać w kosteczkę lub rozdrobić widelcem. Łososia posiekać w drobną kosteczkę, wymieszać z żółtkami, majonezem i chrzanem. Napełnić farszem łódeczki, ściąć delikatnie spód, jeśli jajka przewracają się na boki. Przełożyć na talerze, oprószyć pieprzem, udekorować listkami bazylii. 

Farsz z awokado:

• 4 jajka
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekanego
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Jajka ugotować na twardo, obrać ze skorupek, przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka włożyć do miseczki i rozdrobnić widelcem. Awokado przekroić na pół, usunąć pestkę, wyjąć miąższ i pokroić w kosteczkę, lub rozgnieść widelcem. Skropić sokiem z cytryny. Dodać żółtka, czosnek, posiekany szczypiorek, majonez. Całość doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ułożyć na półmisku, udekorować świeżymi listkami bazylii.

Smacznego! 

Chrupiące nuggetsy z kurczaka

Przepis na najlepsze, najbardziej soczyste kąski z kurczaka jaki znam. Nuggetsy z kurczaka w panierce z płatków kukurydzianych- to prosty przepis na domową kuchnie typu fast food :)

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi z kurczaka
• 100g mąki pszennej
• 120ml mleka
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki chili w proszku, pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczki oleju 

Panierka:

• 50g płatków kukurydzianych
• 50g bułki tartej 

 
Dodatkowo:

• olej do smażenia

Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć. Przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w paseczki 1cm x 3 cm długości.

Przygotować ciasto naleśnikowe: Mąkę przesiać do miski, dodać mleko i dokładnie zmiksować na gładką masę. Dodać jajko, szczyptę soli i pieprz cayenne. Całość dokładnie wymieszać na jednolitą masę (ciasto ma być dość gęste).

Pokrojone kawałki mięsa zanurzyć w cieście.

Płatki kukurydziane rozkruszyć w dłoni lub włożyć do foliowej torebki, a następnie rozkruszyć. Przesypać na talerz i wymieszać z bułką tartą. Kurczaka wyjmować po kawałku z ciasta, maczać w panierce dokładnie, z każdej strony. Dociskać dłonią, aż ciasto wsiąknie całą panierkę. Ułożyć nuggetsy na tacce i wstawić do lodówki na 30 minut. Rozgrzać olej (tak, aby pokrywał dno patelni, nie żałować, im lepiej nagrzany olej, tym kąski bardziej chrupiące i mniej nasączone tłuszczem). Smażyć na umiarkowanym ogniu po około 1-2 minuty z każdej strony, do czasu, aż nuggetsy zrumienią się na lekko złoty kolor.

Przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć z  tłuszczu.

Podawać z pieczonymi ziemniakami, domowymi frytkami,surówką colesław lub zawijać w pszenne tortille z warzywami i sosem czosnkowym. 

Smacznego! 

Tatar ze śledzia

Tatar ze śledzia to pomysł na smaczną przekąskę, ładnie podany świetne sprawdzi się na stole przy okazji różnych uroczystości. Najlepsze do tatara ze śledzia są swojskie ogórki kiszone i grzybki z domowych zapasów :) 

Składniki (3 porcje):

• 3 filety śledziowe w oleju*
• 1 duży kiszony ogórek 
• 1/2 małej białej cebuli
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka tartego chrzanu ze słoiczka
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 4-5 marynowanych grzybków (podgrzybków, maślaków, prawdziwków)

 


*można również użyć śledzi marynowanych w occie lub filetów w słonej zalewie, wcześniej wymoczonych w mleku.

** jeśli używamy śledzi marynowanych w occie lub filetów ze słonej zalewy, polecam doprawić tatara również łyżeczką oleju. 

Filety śledziowe  odsączyć z oleju. Śledzie drobniutko posiekać przełożyć do miseczki. Ogórka, cebulę, grzybki drobno posiekać dodać do śledzi. Całość doprawić chrzanem, sokiem z cytryny, natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przygotować 3 kokilki (ramekin do zapiekania) lub innych małych szklanych lub ceramicznych naczyń. Wysmarować je dokładnie olejem, wypełnić tatarem i wykładać na talerzyki. Udekorować np.szczypiorkiem, natką pietruszki, listkami rukoli lub marynowanym grzybkiem.

Smacznego!

Koreczki Caprese

Klasyczna, włoska sałatka Caprese, podana w formie koreczków idealnie sprawdza się na przyjęciach lub podczas spotkań z przyjaciółmi. Tak podane przekąska efektownie prezentuję się na stole, a przyrządzenie jej zajmuję dokładnie kilka sekund :) 

Składniki:

• kuleczki mozzarelli 
• pomidorki koktajlowe 
• listki świeżej bazylii 
• oliwa z oliwek 
• sól morska 
• pieprz czarny świeżo mielony 

Dodatkowo:

• wykałaczki 

Na wykałaczkę nadziewać kolejno mozzarellę, listki bazylii i pomidorki koktajlowe. Koreczki ułożyć na około talerza. Przed podaniem skropić oliwą z oliwek. Doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.

Smacznego! 

Ciabatta z kurczakiem w parmezanie i pesto bazyliowe

Pyszna kanapka w włoskim stylu. Kurczak panierowany w parmezanie zapiekany z mozzarellą i dodatkiem zielonego pesto bazyliowego. Całość zapakowana w chrupiącą ciabattę. Pycha! 

Składniki (4 kanapki):

• 4 ciabatty 
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka 
• 125g mozzarelli (1 kulka)
• 25g bułki tartej 
• 25g parmezanu 
• 5 łyżeczek pesto bazyliowego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• pieprz czarny świeżo zmielony 
• kilka listków sałaty 
• 1 duży pomidor np. malinowy 

 
Piekarnik nagrzać na 200 stopni. Parmezan zetrzeć na tarce, przesypać do miseczki i połączyć z bułką tartą. Piersi przekroić wzdłuż, natrzeć oliwą z oliwek i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piersi panierować i ułożyć na blasze. Piec 10-12 minut. Mozzarellę pokroić w paski, po 2 na każdą kanapkę. Gdy mięso z kurczaka będzie upieczone wyjąć z piekarnika i ułożyć na wierzch mozzarellę, piec kolejne 5-6 minut, aż ser się rozpuści. 

Bułeczki przekroić na pól, grillować, opiec w tosterze lub położyć na blaszkę i wstawić do piekarnika na 2-3 minuty. 

Na ciepłe ciabatty układać kolejno sałatę, pierś zapieczoną z mozzarellą. Nałożyć na wierzch łyżeczkę pesto i rozsmarować, położyć plastry pomidora i przykryć drugą połówką bułki. 

Smacznego!