Ciabatta z kurczakiem w parmezanie i pesto bazyliowe

Pyszna kanapka w włoskim stylu. Kurczak panierowany w parmezanie zapiekany z mozzarellą i dodatkiem zielonego pesto bazyliowego. Całość zapakowana w chrupiącą ciabattę. Pycha! 

Składniki (4 kanapki):

• 4 ciabatty 
• 2 pojedyncze piersi z kurczaka 
• 125g mozzarelli (1 kulka)
• 25g bułki tartej 
• 25g parmezanu 
• 5 łyżeczek pesto bazyliowego 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• pieprz czarny świeżo zmielony 
• kilka listków sałaty 
• 1 duży pomidor np. malinowy 

 
Piekarnik nagrzać na 200 stopni. Parmezan zetrzeć na tarce, przesypać do miseczki i połączyć z bułką tartą. Piersi przekroić wzdłuż, natrzeć oliwą z oliwek i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piersi panierować i ułożyć na blasze. Piec 10-12 minut. Mozzarellę pokroić w paski, po 2 na każdą kanapkę. Gdy mięso z kurczaka będzie upieczone wyjąć z piekarnika i ułożyć na wierzch mozzarellę, piec kolejne 5-6 minut, aż ser się rozpuści. 

Bułeczki przekroić na pól, grillować, opiec w tosterze lub położyć na blaszkę i wstawić do piekarnika na 2-3 minuty. 

Na ciepłe ciabatty układać kolejno sałatę, pierś zapieczoną z mozzarellą. Nałożyć na wierzch łyżeczkę pesto i rozsmarować, położyć plastry pomidora i przykryć drugą połówką bułki. 

Smacznego!