Chili con carne

Chili con carne - danie kuchni meksykańskiej. Jednogarnkowe, proste w przygotowaniu. Potrawa ma intensywny smak za sprawą kminku oraz jest odpowiednio ostra dzięki chili. Idealnie komponuję się z dodatkiem kwaśnej, gęstej śmietany lub salsą z awokado.
  

Składniki(3-4 porcje):

• 500g dobrej jakości mielonej wołowiny
• 1 cebula (pokrojona w kosteczkę) 
• 2 ząbki czosnku  (posiekane) 
• 1 łyżeczka chili w proszku lub 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, lub świeża papryczka chili dodatkowo z nasionami (posiekana)
• 2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku   
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu) w proszku
• 1 łyżeczka suszonego oregano   
• 1 puszka pomidorów krojonych 
• 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)

• 1 puszka czerwonej fasoli w zalewie (odsączonej i przepłukanej) 
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1-2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 100 ml bulionu wołowego lub wody **
• sól, 
• pieprz świeżo mielony 

* ilość oregano i kuminu można zwiększyć o 1/2 łyżeczki, jeśli lubimy bardziej doprawione dania. Ilość przypraw zwiększamy na początku lub na 10 minut przed wyłączeniem potrawy.
**danie podlewamy bulionem podczas duszenia, jeśli sos będzie zbyt gęsty


W rondlu z grubym dnem lub na dużej patelni z przykrywką rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i smażyć, aż zacznie się delikatnie rumienić, następnie dodać czosnek i chilli, paprykę słodką, kmin rzymski i oregano- dokładnie wymieszać i smażyć przez 1 minutę. Dodać zmieloną wołowinę, smażyć mieszając mięso, aż będzie sypkie i zarumienione. Następnie dodać przecier pomidorowy- wymieszać, a po chwili pomidory z puszki i 1/2 przygotowanej fasoli-dokładnie wymieszać. Doprawić solą do smaku. Zmniejszyć ogień na minimum i dusić pod przykryciem przez około 20 minut, co jakiś czas zamieszać (rozcierając sos po brzegach, tak aby fasola delikatnie się rozpadała). Dodać paprykę i gotować pod przykryciem przez około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać cynamon. Na koniec dodać resztę fasolę i gotować 5 minut. W razie potrzeby doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Podawać z ryżem i takim dodatkami jak: kwaśna śmietana, guacamole, chipsy z tortilli.

Smacznego!